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不灭之光
中国台湾汉语普通话2019
李春生于1838/1/12出生于福建厦门,母林有,父亲李德声是一个在溪边为人摆渡的人,家境穷苦。他13岁时便和一些孩子在街上叫卖糖果以帮家计,中午时和姐姐送饭去溪边给父亲吃。14岁时巧遇一个来渡船的英商Elles,看上这位聪明但个子不高的少年,起先拟僱他为打杂的工作。可能是这位英商的关係,15岁时他和父亲一起在厦门长老会受洗成为基督徒。    他聪明、勤快、又诚实负责,20 岁时便成英商怡记洋行(Elles & Co.)的重要雇员,掌柜的(经理之意)。和Elles 在一起不久便学会英文,1857年,在他20 岁时,曾到香港去进修英文。因为经商也要和官员及知识份子来往,所以自修中文,特别是文言文。不久在厦门因为抢匪多,外国商埠常遭强劫,而不能营业。Elles 逐将李春生介绍给苏格兰商人约翰杜特(John Dodd),在他所设的宝顺洋行任职。1866 年也是他26 岁时,已成为宝顺洋行的买办(comprador, 洋商经纪人),那年他和约翰杜特到台湾来找经商的可能性。    到台湾后发现淡水一带的土地肥沃,将福建泉州的优良茶种,乌龙茶,引到台湾来种。李春生是台湾第一个以奖励投资的方式,先贷款和茶种给农民种植,并教农人烘焙、製茶作业,交货时无息的扣掉贷款,农民因得利而勤于生产,使茶业在短期内快速发展。杜聪明博士的著作中称他为台湾的茶业之父。当时台北总共有十七万人作茶业工作,可见当时茶叶的外销生意如何旺盛。他的贷款与收购,充分展现了基督徒的诚实、爱心和信用。那时由台湾外销的茶叶额款,是全满清帝国裡的最大宗。陶德博士也特别提到李春生的经商之道,他说当时曾赚大钱的人为数不少,但许多人都因为运作不良而倒闭。李春生却一枝独秀,他的作风是无论投资甚麽,一定不会超过资金的三分之一,留下三分之二的本钱作后盾。这样就不会因为週转不灵而拖垮本盘……………

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垃圾食品的天下
法国法语2021
Que mangeons-nous réellement en avalant un cordon bleu industriel ? Ce documentaire met la main à la pâte pour déconstruire les pratiques souvent douteuses de l’industrie agroalimentaire.    Toujours plus abondante et moins chère, la nourriture industrielle a envahi nos assiettes, avec des incidences sur la santé de plus en plus fortes : jamais l'obésité et le diabète n'ont été aussi répandus. Et jamais les étiquettes n'ont été aussi compliquées à déchiffrer. Pour percer les secrets du secteur agroalimentaire, Maud Gangler et Martin Blanchard sont eux-mêmes devenus… des industriels. Avec l’aide d’un laboratoire alimentaire spécialisé en recherche et développement, ils se lancent dans la production d'un plat populaire : le cordon bleu. Un projet offensif qui leur permet de comprendre de l’intérieur les rouages de l’ultratransformé, où la fabrication d’un produit en apparence simple tient de l’assemblage complexe. Pourquoi, alors que l’escalope panée cuisinée à la maison ne nécessite que cinq ingrédients, en faut-il ici une trentaine ? La viande du cordon bleu mérite-t-elle encore son nom ? Peut-on appeler fromage cette pâte fondante obtenue à grand renfort d'additifs ? L'emballage lui-même est-il nocif pour la santé ?    Riche et digeste    En partant d’un produit emblématique comme le mal nommé cordon bleu, puis en élargissant l'enquête, ce documentaire détricote les fils cachés d’un système ultraconcurrentiel. Se jouant des frontières, l’industrie agroalimentaire se révèle diaboliquement novatrice, usant de technologies toujours en avance sur les réglementations et d’astuces marketing rodées, ou s’aidant de puissants lobbies pour servir ses intérêts. Les autorités nationales et européennes s'avouent techniquement débordées et peinent à contrôler les substances toxiques qu'elles ont commencé par autoriser. Pourtant, l'espoir d’un changement qualitatif est impulsé par la société civile : sous la pression des consommateurs et d’applications de notation alimentaire comme Yuka, certains industriels cherchent à mieux faire pour bénéficier d’un "clean label" auquel s’attache le grand public. Réduction du nombre d'ingrédients, abandon d’additifs, choix de protéines végétales : une démarche vertueuse qui tourne parfois au casse-tête, quand elle n'aboutit pas à un effet inverse, avec des plats végans à la qualité sanitaire douteuse. Au menu de cette enquête riche mais remarquablement digeste, experts, nutritionnistes, docteurs en sciences des aliments ou consultants en "transformation positive" éclairent une question devenue cruciale : que mange-t-on aujourd'hui ?

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